அரிசி ஆராய்ச்சி: திறந்த அணுகல்

அரிசி மற்றும் ஊட்டச்சத்து

அரிசியில் இருக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களின் வரிசை முறையே கார்போஹைட்ரேட்டுகள், தாதுக்கள், புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் ஆகும். செயலிகள் தற்போது அரிசி எண்ணெய் மற்றும் தவிடு ஆகியவற்றை உணவுகளில் பயன்படுத்துகின்றன, ஏனெனில் அவற்றின் அதிக பைட்டோநியூட்ரியண்ட் அளவுகள். அரிசி மாவு மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவை அவற்றின் தனித்துவமான பண்புகள் மற்றும் பல தயாரிப்பு வகைகளில் பரந்த பயன்பாடு காரணமாக பிரபலமான பொருட்களாகும். அரிசி பலருக்கு முக்கியமானது, ஏனெனில் இது தானியங்களுக்கு மிகக் குறைவான ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தக்கூடியது மற்றும் செலியாக் நோய் மற்றும் பசையம் சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்களுக்கு இது ஒரு பிரதான உணவாகும். அரிசியில் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் அல்லது நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் இல்லை, சோடியம் அல்லது கொலஸ்ட்ரால் இல்லை.
ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவு அறிவியல் தொடர்பான அரிசி மற்றும் ஊட்டச்சத்து இதழ்கள்
, தாவர அறிவியல்களின் ஆப்பிரிக்க இதழ், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து கோளாறுகள், வேளாண் அறிவியல் இதழ், உணவு வேதியியல் இதழ், பயிர் மேம்பாட்டு இதழ், விவசாயம், மண் அறிவியல் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் இதழ்